Se você é um audaz piloto de churrasqueira nos finais de semana, rei absoluto da área quente da festa, e sempre busca uma forma de melhorar a sua técnica, essa notícia é para você. Um time de especialistas está organizando um curso de churrasco, pensado especialmente para dar um “upgrade” nos churrasqueiros de Sinop.

O curso será realizado no dia 16 de fevereiro, um sábado. A sala de aula será a Chácara da Contasul, uma área de lazer privada, com espaço suficiente para 40 aprendizes de churrasqueiro fazer muito fogo. A formação começa as 8h da manhã e se estende ao longo do dia.

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Quem está promovendo o curso é o churrasqueiro Marco Picone Junior, mais conhecido como Manollo. Ele foi o organizador do Cerrado BBQ Festival, em novembro do ano passado – um evento que reuniu mais de 1.300 pessoas para saborear 24 tipos diferentes de proteínas, preparos e acompanhamentos. No Cerrado BBQ, Manolo ensinou a população de Sinop como se come churrasco bom. Agora o desafio é ensinar a fazer. “O curso não é para aquela pessoa que não entende nada de churrasco. Essa formação é para quem já tem uma certa prática, que sabe como fazer um churrasco mas agora quer subir o nível”, revela Manollo.

O curso vai conciliar teoria com a prática. Esse módulo terá como foco as técnicas de parrilla argentina e fogo de chão. Segundo Manollo, a proposta é iniciar as atividades repassando noções de genética bovina, transmitir informações sobre as diferentes raças e os principais cortes. Basicamente a ordem é primeiro conhecer cada proteína para daí saber a melhor forma de prepara-la.

Cassin, um dos instrutores do Workshop de Parrilla e Fogo de Chão

Depois dessa introdução, o curso parte para prática, começando pelo principal elemento: o fogo. Conforme Manollo, domar o fogo e formar um bom braseiro é um dos principais segredos do bom churrasco. “O fogo é o protagonista do churrasco, presente do início ao fim. Por isso, repassaremos algumas técnicas nesse curso”, pontuou.

Ao longo do curso, os alunos vão participar do preparo, no fogo de chão e na parrilla, de cortes nobres como o T-bone, o denver steak, além de cortes suínos e ovinos. A forma correta de preparar a proteína é o conteúdo principal. No entanto, o curso também abordará o preparo de acompanhamentos para um bom churrasco. “Com o acompanhamento correto, o churrasco cresce e a proteína explode na boca em sabor”, explica Manollo.

Para conduzir os ensinamentos, Manollo chamou o reforço de outros dois especialistas. O primeiro é Cassim, churrasqueiro experiente, membro e juiz oficial do American BBQ, mais presente em festivais de churrasco do que fumaça. O segundo é Francisco Coria, cozinheiro, especialista em parrilla argentina e apaixonado por churrasco com fogo de chão. “Montamos um time de especialistas que realmente acumula muita experiência com churrasco para conduzir esse curso”, reforça Manollo.

Manollo, o cara que organizou o Cerrado BBQ Festival

As vagas para esse workshop de churrasco são limitadas, justamente para que a proporção aluno/instrutor/tempo não comprometa o aprendizado. Mestres e aprendizes vão churrasquear ao longo do dia, passando pelas diferentes técnicas. As inscrições custam R$ 300,00. No valor está incluso apostila impressa, as aulas teóricas e práticas, todos os insumos que serão utilizados no curso, alimentação e bebida. Afinal, para saber se o churrasco realmente é bom, é preciso comer.