Sinop irá produzir cerveja e chope. A produção deve iniciar até o final do primeiro semestre de 2015. A planta industrial está em fase de instalação.
Trata-se da Bionda Indústria de Bebidas ME. A empresa já possui desde dezembro a outorga para uso da água subterrânea, emitida pela Sema (Secretaria Estadual de Meio Ambiente). A indústria está autorizada a utiliza até 30 metros cúbicos de água por dia – 30 mil litros/dia.
A autorização do órgão ambiental é um dos documentos que os investidores aguardam para iniciar, de fato, a instalação da cervejaria. A fábrica está localizada na Estrada Monaliza, lote 601, zona rural de Sinop.
De acordo com os investidores, a construção já foi iniciada. A Bionda foca na produção de cerveja de alta qualidade, com ingredientes europeus, para produzir aqui blends dignos da Alemanha e República Tcheca.
A indústria cervejeira é uma iniciativa de catarinenses e sinopenses. Segundo Rogério Bortoluzzi, técnico em alimentos e sócio-investidor, serão investidos cerca de R$ 3,5 milhões na instalação da cervejaria. A planta começa com uma capacidade de produção para 100 mil litros/mês. A produção de chope, que é uma bebida “viva”, com curto tempo de validade, será direcionada ao mercado regional. Já as cervejas terão um mercado mais abrangente, podendo chegar inclusive a comércios especializados do Rio de Janeiro e São Paulo.
Bortoluzzi explica que a indústria trabalhará com o conceito de cervejas artesanais, produtos em menor escala e alto valor agregado, que primam pela qualidade dos ingredientes e métodos de produção. “As receitas são elaboradas por mestres cervejeiros dentro do conceito que desejamos para a marca”, explica o investidor.
A cervejaria vai se chamar “Bionda”, que significa loira em italiano (descendência dos dois investidores). O termo também remete aos primeiros tipos a serem produzidos pela cervejaria. A aposta são nas bebidas claras, mais leves, ideais para o clima local.
A Bionda começa produzindo uma cerveja weisse e uma witbier (feitas a partir de trigo), uma lager (de baixa fermentação), uma puro-malte e uma Fruit-bear (cerveja frutada). Também haverá uma receita especial de chope. Para marcar o local de fundação da cervejaria, os cervejeiros vão lançar uma receita especial que receberá o rótulo de “Sinopinha”. “É uma receita especial e que ainda é segredo. Será uma combinação única, exclusiva, que não será reproduzida em nenhuma outra fábrica”, enfatiza o investidor.
