Saber para onde vão as sobras de alimentos e outros dejetos orgânicos de restaurantes é um tipo de dúvida da população. Todos os dias sobram nas bandejas e panelas uma grande quantidade de comida que poderia alimentar outras pessoas.
O Restaurante Popular de Sinop produz por dia em torno de 300kg de lixo orgânico. Desse total, cerca de 130kg são cascas de frutas, legumes e restos de comida deixados nos pratos. Os outros 170kg são alimentos sem mexer, que sobram no buffet.
Segundo o proprietário da empresa Gastronutri que gerencia o restaurante, Luiz Siqueira do Nascimento, a sobra da comida não é distribuída, por conta de restrições. Ela até poderia ser doada para consumo instantâneo e imediato, mas como muitas vezes deixam para consumir as refeições a noite ou somente no outro dia, nada é doado.
Pela lei, se um estabelecimento qualquer doar as sobras a uma instituição e depois esse alimento causar alguma doença, é o próprio doador que será responsabilizado, por esse motivo, a maioria dos restaurantes prefere jogar a comida fora, como é o caso do Restaurante Popular.
Em entrevista ao GC Notícias, Luiz relatou que tudo é de acordo com a Anvisa juntamente com o Conselho de Nutrição e também a Vigilância Sanitária.
“É muito difícil, doe o coração, mas temos que seguir as orientações em cumprimento da legislação e orientações da Anvisa”, relatou Luiz.
A assessoria da prefeitura de Sinop, por meio de uma nota, explicou que os restos de alimentos são levados por alguns pequenos produtores rurais que usam esse descarte para alimentação de animais.
Todo o lixo orgânico é separado de copos descartáveis e guardanapos.
